Caprese con rucola e vinaigrette

Il caldo di oggi e tremendo vero?
Per pranzo un bel piatto fresco e veloce allo stesso tempo insaporita da una fresca vinaigrette...

2 pomodori ramati grandi
Rucola q.b.
1 mozzarella

Per la vinaigrette

Un dito di olio evo
Sale
Un pizzico di peperoncino
Un goccio di aceto di mele
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
Maggiorana un pizzico
Erba cipollina q.b.
Timo q.b.

Preparate l emulsione aiutandovi con una bottiglietta o meglio ancora quei contenitori tipo biberon per le salse come quello della glassa balsamica per intenderci.
Mettete olio, sale, aceto di mele,aceto  rosso sale peperoncino e un pizzico di ogni spezia (maggiorana, timo, erba cipollina).
Emulsionate per bene agitando la bottiglietta in modo da unire gli  ingredienti.
Ora lavate i pomodori privateli delle estremità e tagliateli spessi.
Adagiate i pomodori su di un piatto e salateli leggermente.
Ora scolate la mozzarella e asciugatela con della carta da cucina.
Ora tagliatela a fette spesse e adagiatela a raggio sui pomodori.
Infine lavate e asciugate la rucola.
Ponetela al centro del piatto.
Irrorate ora il tutto con la vinaigrette e buon appetito.
Facile fresco pratico e veloce...cosa c e di meglio?