Capricci di natura

Non è mai troppo tardi. Nemmeno per quei vegetali che hanno i giorni contati o perché esteticamente inaccettabili. Frutta e verdura, ma non solo, date per spacciate, possono tirare ora un respiro di sollievo. Evitato d'un soffio il sacco della spazzatura (che a Zurigo si paga salato) finiranno in padella. A cucinarle Angela König e RosmarieSchaub, il simpatico e dinamico duo che sta dietro il bancone del Buffet Dreieck, il nuovo indirizzo gastronomico per chi è refrattario allo spreco. Una première in città. L'idea è semplice (ma, come solitamente accade, nessuno l'aveva ancora concretizzata): intercettare quei “brutti anatroccoli” del mondo vegetale prima che vengano gettati nell'immondizia. A dar loro una mano una serie di partner specializzati nei settori bio e kilometro zero. Troppo grandi o troppo piccoli, dalle forme irregolari o con una data di scadenza esageratamente prudente, i prodotti che si ribellano alle assurde direttive commerciali arrivano al 27 di Gartenhofstrasse dove vengono utilizzati per il creativo menù, mai uguale, del giorno dopo. Si pranza dalle 11:30 alle 14:00 in uno spazio accogliente dove il “no waste” è declinato pure negli arredi e negli accessori. Il cibo preparato è disponibile anche da asporto, ma solo in piatti e contenitori riutilizzabili, portati da casa o affittabili alla cassa. Su Facebook da meno di un mese, il Buffet Dreieck, che si affaccia su un placido cortile semi nascosto del Kreis 3, conta già un centinaio e più di “mi piace”.
41-2013