Carbonara con asparagi

Un piatto veloce, colorato e gustoso : la carbonara con gli asparagi. 
Ingredienti200 g di linguine200 g di asparagi2 tuorli2 cucchiaio di pecorino romano grattugiato 100 g di pancetta in cubettiolio extravergine di Oliva Dante1 peperoncinosale
Puliamo gli asparagi , laviamoli e  riduciamoli in tocchetti. In una padella larga mettiamo a scaldare l'olio d'oliva e uniamo la pancetta, gli asparagi e il peperoncino.

Cuociamo per circa 15 minuti. Se necessario aggiungiamo  un goccio di acqua. 

Aggiungiamo le linguine che avremo cotto in  abbondanteacqua salata.  In  una terrina   mescoliamo  i  tuorli  con  il parmigiano versiamo sulla pasta bollente. 

Mescoliamo per amalgamare il tutto ed ottenere una bella cremina.

Buon appetito!

“Vale la pena di lottare solo per le cose senza le quali non vale la pena di vivere.”
Ernesto Che Guevara