Carbonara di cime di rapa e pancetta

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : piatto unico, adatte ai bambini, CREMA PASTICCERA AL CACAO, OLIO EVO, pancetta, RUSTICO, PEPERONCINO, UOVA, AFFETTATI, Primi
Tempo di preparazione 35min
Tempo di cottura : 12min
Porzioni ottenute: Per 2 persone

Ingredienti
100gr pancetta
300gr di cime di rapa fresche dell’orto
pepe nero
peperoncino fresco dell’orto
olio evo
pasta
2uova fresche

Istruzioni
Oggi con le cime di rapa vi propongo un piatto unico con la rivisitazione della classica ma buonissima carbonara.
Purtroppo non avevo la salsiccia che con le cimette fresche come si dice :”È LA MORTE SUA” ma ad ogni modo la pancetta ha sposato il piatto meravigliosamente bene…Un trionfo!

Non perdiamo altro tempo andiamo subito a prepararla!

Lavate accuratamente sotto l’acqua corrente le Vostre cime di rapa e di volta in volta ponetele a scolare dell’acqua di lavaggio.
Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente d’acqua.
A bollore raggiunto salate e tuffate le Vostre cime di rapa.
Durante la cottura giratele e fate cuocere per 20-25 min.

A cottura ultimata prelevate le cime di rapa con paletta forata e strizzatele bene della loro acqua di cottura.

Nella stessa pentola dove avete cotto le verdure mantenetene l’acqua di cottura della stessa poiché è con la seguente che andrete a cuocere la pasta che la renderà ancora più gustosa.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare per qualche minuto insieme alla verdura e l’aggiunta di pancetta tagliata a dadini.
Nel frattempo in una terrina andate a rompere 2 uova,salate,pepate e battete con forchetta o frusta a mano.
Spegnete la pentola e versatevi a crudo le uova.
Con il calore della pasta il battuto d’uova si rapprenderà un poco ma l’importante è che non debbano cuocere.

Impiattate,decorate con olio evo e peperoncino piccante.(Noterete dalla foto i 2 peperoncini interi…sono freschi dell’orto di mio marito e lui li mangia a morsi

)
Buon appetito!

I miei commenti:
Quando preparate la carbonara classica o questo piatto dove prevede l’uso di uova a crudo è buona norma utilizzare uova freschissime!

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