Carbonara leggera al Tartufo

Questa carbonara rivisitata e’ l’ideale per esaltare il sapore del tartufo, grazie all’uovo e alla delicatezza delle zucchine. Provatela con della pasta fresca all’uovo, perfetta con il tartufo, ed usate il parmigiano invece del pecorino per non coprire gli altri sapori.

Ingredienti:

• 250 gr fettuccine all’uovo
• 2 zucchine
• 1 fetta sottile di pancetta
• 2 uova
• parmigiano
• sale e pepe
• tartufo

In un padellino antiaderente rosolate la pancetta a listarelle, aggiungete la zucchina a dadini fino a renderla croccante.

Nel frattempo in un’ampia terrina sbattete le uova, salatele ed aggiungete pepe e parmigiano.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela subito nella terrina con le uova. Mescolate

Versate nella terrina le zucchine e la pancetta ben calde

Impiattate con del parmigiano e le scaglie di tartufo.