Siamo oramai agli sgoccioli per quanto riguarda i carciofi, ultimo baluardo dell’ inverno appena passato. Per diversificare il solito pollo questa volta ho aggiunto un mix di aromi.
Ingrdienti:
2 petti di Pollo
1 Scalogno
10 Carciofi spinosi
mix di Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano)
1 cucchiaio di Curcuma
Olio extra vergine d’ Oliva Antiche terre Dante
Preparazione:
Ho preso i carciofi e li ho privati delle foglie esterne più dure e delle punte con le spine; li ho tagliati molto sottili e li ho messi in acqua e limone.
In una ciotola ho messo il petto di pollo, tagliato prima a striscioline e poi a pezzettini, gli aromi tagliuzzati ed l’ olio extra vergine d’ Oliva; ho lasciato macerare per un ora abbondante.
In una padella ho messo due cucchiai di olio e lo scalogno tritato; ho fatto rosolare ed aggiunto i carciofi scolati dall’ acqua; li ho fatti cuocere per 10 min. ca. aggiustando di sale. (più sono fini prima cuociono).
In un’ altra padella ho messo il pollo marinato(senza aggiungere ne olio ne nulla); ho fa aggiunto un cucchiaino di curcuma ed ho fatto rosolare per bene; ho aggiunto una spruzzata di vinchef ed ho lasciato evaporare, aggiustato di sale e fatto cuocere per ca. 10 min. (più sono piccoli i pezzi più si riduce il tempo di cottura).
Generalmente nel tempo che si cuoce il pollo si cuociono anche i carciofi; durante le cotture di entrambi ho aggiunto una tazza di acqua calda o brodo vegetale.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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