Carciofi farciti

INGREDIENTI

8 carciofi possibilmente uguali

100gr. di carne magra ( lonza, vitello e manzo )

75gr. di mortadella di Bologna

50gr. di burro

30gr. di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

1 limone

pangrattato

1/2 bicchiere circa di vino bianco secco

1 uovo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite i carciofi e scavatene l’interno ricavando delle ” ciotoline “. Immergeteli in acqua acidulata con limone.
• Scottateli per 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Accendete il forno portandolo sui 180°C circa.
• Con un batticarne stendete la fetta di carne e fatela rosolare in poco burro, poi tritatela finemente insieme alla mortadella.
• Mondate il prezzemolo, lavatelo e, insieme allo spicchio d’aglio, tritatelo.
• Mettete in una terrina tutto quanto avete tritato, l’intingolo lasciato dalla carne, un cucchiaio scarso di pangrattato, un uovo, un pizzico di pepe e il sale necessario, mescolate bene e riempite con il ricavato i carciofi.
• Sistemateli poi, facendoli stare dritti, in un recipiente dai bordi piuttosto alti, salateli, irrorateli con qualche cucchiaio d’olio e mettetevi sopra il restante burro a pezzetti.
• Coprite con acqua e vino e mettete in forno per 45 minuti circa.