Contorno ricco e sostanzioso, che può essere consumato anche come antipasto o come secondo leggero. Dal dolcissimo ripieno di ricotta che regala un abbinamento insolito ma di sicuro successo senza appesantire la forma.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi; - 250 gr di ricotta; - 30 gr di parmigiano grattugiato; - un uovo; - prezzemolo; - un cuore di sedano verde; - uno spicchio di aglio; - alcune foglioline di menta; - 20 gr di pangrattato; - un bicchiere di vino bianco; - un limone; - olio d'oliva; - sale e pepe bianco.
Procedimento:
Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure: levate il gambo e allargate le foglie, levate la barba e mette a mollo in acqua con succo di limone. Riunite in una ciotola ricotta, parmigiano, uovo, le erbe aromatiche tritate e l'aglio spremuto. Aggiungete anche il pangrattato e mescolate bene, ricordandovi di regolare di sale e pepe. Scottate i carciofi in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti. Scolate i carciofi e riempiteli tra una foglia e l'altra con la farcitura preparata. Sistemateli in piedi in una teglia e bagnateli con il vino bianco, un dl di brodo e due cucchiai di olio. Coprite con l'alluminio e cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
Questo articolo: Carciofi ripieni pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
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