Carciofi Ripieni

Ho sempre amato le verdure ripiene, soprattutto i carciofi ripieni, ma da onnivora ero abituata a ripieni molto sostanziosi, con uova, formaggi etc... e constatare che con pochissimi ingredienti, oltretutto semplicissimi, si potesse ottenere una farcitura altrettanto gustosa è stata una piacevole sorpresa. Un ripieno che nella sua semplicità esalta perfettamente il sapore dei carciofi, per un ottimo e sano secondo piatto.

Ingredients

• 6 carciofi
• 1 cucchiaio e mezzo di capperi precedentemente dissalati
• mollica di pane raffermo q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Method

Step 1

Puliamo i carciofi e i gambi e li mettiamo in una bacinella con acqua e limone

Step 2

Prepariamo il ripieno mescolando in una ciotola il pane raffermo, i capperi e il prezzemolo sminuzzati e condiamo con un po' di olio e di sale ( se gradite potete aggiungere anche un po' di aglio)

Step 3

Riempiamo i carciofi con il composto ottenuto. In una pentola mettiamo un po' di acqua e olio, aggiungiamo i carciofi e i gambi. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per circa una quarantina di minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.

Step 4

Buon Appetito!