Carciofi ripieni veg

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 4 pomodorini rossi
• gr 100 di tofu
• mollica di pane
• capperi
• 2 spicchi d’aglio
• sale marino integrale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, tagliando le punte e togliendo l’eventuale fieno interno. Lavate e fateli sgocciolare.

Intanto preparate il ripieno, impastando insieme la mollica di pane, il tofu, i capperi, l’aglio tritato e i pomodorini tagliati a pezzetti.

Aprite i carciofi uno per volta e riempiteli con il ripieno.

In una padella mettete un velo d’olio e adagiatevi sopra i carciofi. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma viva. Verso fine cottura versate dentro il bicchiere di vino, lasciatelo evaporare e spegnete la fiamma.

Servite ben caldi.