Carlo Cracco il noto chef diventato famoso grazie al talent di cucina Masterechef, è uno chef che ha sposato la cucina salutare, infatti lui dice no ai grassi nell'ambito di "Gusto in Scena" , evento organizzato presso la Scuola Grande San giovanni Evangelista di Venezia che, ha l'obiettivo di promuovere una cucina "light" e all'insegna del benessere.
"Se ora gli italiani mangiano meglio - dice - lo devono anche all'iniziativa di grandi cuochi che hanno saputo abbandonare la cucina annegata nel grasso e nel condimento. Le persone vanno guidate a capire i pericoli di un'alimentazione troppo ricca e a sceglierne una più essenziale, buona, leggera".
Banditi grassi, sale e zucchero, e altri grandi chef italiani sono dell'idea che il concetto della "cucina del senza" non sia affatto sinonimo di rinunce in fatto di gusto ma che, anzi, possa diventare una grande opportunità per mangiare piatti saporiti e, soprattutto, sani.
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