difficoltà facilissima preparazione 20′ cottura 1 h e 15′
Ingredienti per 6 persone:
800 g di lonza di maiale
4 mele renette
3 cipolle
100 g di pancetta tesa
6 chiodi di garofano
1 pezzetto di stecca di cannella
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparate la lonza di maiale alle mele così:
Legate la lonza con qualche giro di spago da cucina, in modo che rimanga in forma durante la cottura. Spennellatela con un po’ d’olio, sistematela in una teglia e cuocetela in forno a 250° per 15 minuti, girandola un paio di volte per farla colorire bene da ogni parte.
Sbucciate le cipolle e lavate le mele, tagliatele a spicchi e metteteli intorno alla carne con la pancetta a dadini e le spezie pestate, salate e pepate.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e proseguite la cottura a 180° per un’ora.
Al termine, eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette e servitele insieme agli spicchi di mela e cipolla, irrorando il tutto con il fondo di cottura.
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