Passeggiando per Merano ,sotto i portici in centro mi capita spesso di imbattermi in panetterie che vendono prodotti tipici : prezel , strudel... e biscotti , pane e panini,, e negli ultimi tempi anche frittelle, frappe e chiacchiere di carnevale.. così dato il prezzo piuttosto alto ho pensato di rifarli a casa..semplici e low cost...
per 500 gr di chiacchiere occorre:
500 gr farina 00
100 gr burro
un pizzico di sale
80 gr zucchero
un cucchiaino vanillina
3 uova
2 cucchiai di marsala o vino bianco
olio di semi di girasole
zucchero a velo
il procedimento è semplicissimo
io ho impastato tutti gli ingredienti in una planetaria ( kenwood chef) fino ad ottenere un impasto omogeneo
diversamente si può impastare a mano con tanto olio di gomito in un recipiente capiente
una volta ottenuto un impasto morbido , liscio ed elastico lo si deve lasciare a riposare per almeno 1 ora in un luogo fresco ed asciutto
a questo punto si può procedere alla stesura e alla frittura .
Per il sanguinaccio ho provato a farlo in un mio alleato in cucina: il bimby
ho tritato 80gr di cioccolato fondente a velocià 8 per 10 secondi
poi ho inserito nel boccale 80 gr di cioccolato in polvere amaro
80 gr di amido di mais
500 ml di latte
80 gr zucchero
50 gr burro
tutto per 15 minuti a 90° velocità 4
lasciare raffreddare..e se lo preferite aggiungere delle goccie di cioccolato fondente per completare,
spero la ricetta vi sia piaciuta e alla prossima
Pasticcina85
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