Carota novella di Ispica IGP

Daucus Carota L. sub specie Sativus Arcangeli… per gli amici Carota novella!

La Carota di Ispica IGP è definita “novella” perché raggiunge la maturazione dalla fine di febbraio all’inizio di giugno.
Per essere IGP, la Carota Novella deve avere una forma cilindro-conica, l’assenza di radichette secondarie e radice apicale, una buccia lucida e di colore uniforme e un calibro minimo di 15 millimetri con 50 grammi di peso. Ci sono inoltre caratteristiche fisiche e chimiche ben specifiche a cui la Carota Novella IGP deve rispondere: ovvero la polpa tenera, il cuore poco fibroso e un alto contenuto di lucidi, beta-carotene e sali minerali.

La zona di produzione della Carota novella di Ispica comprende i territori della provincia di Ragusa, Catania, Caltanissetta e Siracusa. I terreni destinati alla coltivazione della carota vengono arati e preparati circa un mese prima della semina, che avviene in autunno. Spesso la piantagione può essere avvicendata con altri ortaggi, cereali e leguminose, mentre la raccolta avviene a partire da febbraio e fino a giugno, mediante macchine raccoglitrici in grado di separare la carota dal suo apparato fogliare.

Provatele, sono buonissime!

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