Carpa In Umido Alla Rumena

Ecco un’originale e graziosa variante per cucinare uno dei più comuni pesci d’acqua dolce, cioè la carpa.

Ingredienti per 4 persone:

Una o più carper per un peso di circa 2kg
Paprica qb
Farina per infarinare
Olio di semi di girasole
Cipolle 3
Pomodori 4
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
Vino bianco 3 dl
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 foglie di alloro

Procedimento:

Pulite la carpa e dividetela in tranci che insaporirete con paprica, sale e pepe, dopo di che, infarinateli, fateli rosolare e sistemateli in una pirofila. Affettate le cipolle finemente e fatele rosolare, unite poi i pomodori a dadini e quocete per qualche minuto. Nel mentre mescolate in una ciotola il vino con un filo d’olio e stemperatevi il concentrato di pomodoro. Versate questa salsina sulla carpa, unite l’alloro e il pomodoro passato in padella e cuocete in forno a 220° per 30 minuti.  Togliete dal forno e servite una volta freddo.