Carpaccio di pesce spada con le pesche

Questa settimana sono stata assente dal blog perché sto sostituendo le mie amiche della profumeria "Jacaranda" che sono in vacanza. Come vedete c'è sempre tempo per imparare lavori nuovi...;)
Oggi sono tornata per pranzo e velocemente mi sono preparata questo gustoso e fresco


Carpaccio di pesce spada con le pesche

Ingredienti per 4 persone:500 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili cal 590
5 pesche nettarine cal. 250
4 cucchiai di olio extravergine di oliva  Costa dei Trabocchi cal 360 
limone
sale
peperoncino
basilico
32 olive kalamata cal 352
tot. cal. 1552, a porzione cal. 388
PreparazioneIn pescheria vi fate affettare del pesce spada bello fresco, lo adagiate su un piatto, contornate con fette di pesche nettarine mature ma sode, condite con limone, olio sale e abbondante peperoncino, cospargete di basilico strappato o tagliato con un coltello di ceramica, così non annerisce, e qualche oliva Kalamata.
Veramente buono, fresco, ha lasciato un buon sapore in bocca, specialmente accompagnato con un bianco fresco e fruttato come l'Opera di Mamete Prevostini.