Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce semplice, leggero e molto gustoso. Si tratta di una ricetta fresca ed estiva ma anche molto raffinata, che può essere servita anche nelle grandi occasioni grazie all'effetto molto scenografico che si ottiene con le fettine.
Il carpaccio di polpo viene realizzato cuocendo il polpo lessandolo in acqua bollente con aromi e pressandolo poi in una bottiglia di forma cilindrica. Raffreddandosi si compatterà e si ottengono così delle fettine di carpaccio di polpo molto scenografiche e gustose che vengono irrorate con una citronette leggera preparata con olio extravergine di oliva e succo di limone. Un pizzico di sale e del prezzemolo fresco tritato completano la preparazione.
Il carpaccio di polpo può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto, nel primo caso le dosi indicate in questa ricetta saranno sufficienti per 6-8 persone, nel secondo andranno meglio per 4 persone. Questa ricetta sebbene sia molto semplice, richiede dei tempi un po' lunghi per la "compressione" del polpo, affinchè prenda la forma cilindrica, infatti sono necessarie almeno 24 ore in frigorifero, per questo motivo regolatevi con la preparazione in anticipo.
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