Carrot Cake With Maple Cream Cheese Frosting

Eccoci al 1 Aprile…tranquilli niente scherzi, oggi è il giorno di Re-Cake 2.0, rullino i tamburi e si tolga il telo dalla nuova Re-Cake!

Dopo un intero mese a scegliere agrumi e preparare caramello è arrivato il momento di scoprire i vincitori e conoscere la nuova torta che ci farà compagnia per questo mese di Pasqua, pieno di Uova di Cioccolato e Coniglietti…e noi proprio ai Coniglietti abbiamo pensato con questa Torta di Carote con frosting allo sciroppo d’acero!

Ovviamente, come Ogni Torta di Re-Cake 2.0 che si rispetti non è una semplice torta di Carote, non vi aspettavate mica una cosa semplice vero? ad ogni re-Cake alziamo il tiro ormai!

In questa Torta troverete anche l’Ananas, nella locandina trovate Ananas in lattina, mi raccomando, non è quello sciroppato ma quello fresco, tagliato, immerso nel suo succo, se vivete sperduti come me, va benissimo l’ananas fresco, quello da pulire insomma.

Devo svelarvi un segreto del bunker recheikiano…questa torta ci ha dato del filo da torcere, è si perchè mentre voi sfornavate splendide torte profumate noi impazzivamo con tabelle di conversioni e cup, per scoprire poi che le tabelle non sono così realistiche come pensavamo, ma niente paura, ci siamo armate di cup e bilance ed ecco che possiamo presentarvi la torta corretta e pronta per essere provata, reinterpretata e assaggiata!

5.0 from 1 reviews Carrot Cake With Maple Cream Cheese Frosting Tempi di Preparazione 90 Minuti Porzioni: 8 Ingredienti

Per la Base:
300 g di Farina 00
2 Cucchiai di Lievito per Dolci
1 Cucchiaino di Sale
2 Cucchiaini di Cannella
½ Cucchiaino di Noce Moscate
1 Cucchiaino di Zenzero
180 g di Zucchero Semolato
180 g di Zucchero di Canna
160 g di Olio
150 g di Ananas Frullato
4 Uova Grandi a Temperatura Ambiente
200 g di Carote Grattugiate (io ne ho usati 500g)
5 cm di Zenzero Fresco Grattugiato (1 Cucchiaio circa)
100 g di Noci (facoltativo)
100 g di Uvetta (facoltativo)
Per il Frosting:
225 g di Formaggio Cremoso (io ho utilizzato il Philadelphia)
125 g di Burro Morbido a Temperatura Ambiente
250 g di Zucchero a Velo
½ Cucchiaino di Estratto di Vaniglia
50 g di Sciroppo D'Acero
Per le Decorazioni:
100 g di Pistacchi Tritati
¾ Nocciole
1 Cucchiaio di Acqua
⅘ Cucchiai di Zucchero Semolato

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180° C e imburrate e infarinate tre stampi per dolci da 20 cm.
Se si usano le noci, tostarle in forno o in padella per 4-5 minuti, poi lasciarle raffreddare prima di tritarle finemente.
Nel frattempo unite la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in polvere in una ciotola, mettete da parte.
Frullate l'Ananas fino ad ottenere una purea liscia e mettete da parte.
In un’altra ciotola sbattere gli zuccheri, la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato, unite le uova una alla volta, aggiungete il composto di farina e mescolate.
Incorporate la vaniglia, le carote e lo zenzero fresco., aggiungete le noci e l’uva passa se le utilizzate.
Dividere l'impasto in parti uguali negli stampi pronti e cuocete per circa 30 minuti, o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce esce pulito.
Fate freddare le torte nelle teglie per circa 15 minuti, poi sfornate su griglie per dolci, fate raffreddare completamente le torte prima di glassarle.
Per il Frosting:
In un mixer mischiate tutti gli ingredienti a media velocità per qualche minuto, fate raffreddare la glassa per circa 20 o 30 minuti o fino a quando non si è raffreddata abbastanza per poter essere stesa agevolmente e mantenere la sua forma.
Alternate uno strato di torta e uno di frosting fino a creare una torta a 3 strati con alla sommità un sottile strato di glassa.
Ricoprite tutta la superficie della torta con la glassa e mettere in frigo per 30-45 minuti.
Ricoprite di nuovo la torta di glassa e lasciatela riposare per altri 30 minuti in frigo.
Nel frattempo preparate le decorazioni, in un pentolino mettete acqua e zucchero e cominciate a cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare 1-2 minuti, prendete le nocciole e infilzatele con uno stecchino, immergete le nocciole nel caramello e tirate su lentamente in modo che formi una punta, lasciate raffreddare su carta forno.
Riprendete la Torta e decorate con i pistacchi tritati e le nocciole caramellate.

Notes Dopo Aver Grattugiato le Carote Tamponatele con carta Assorbente per togliere tutto il liquido.
Per stendere facilmente la glassa mettete le basi ormai cotte e fredde in congelatore per 30 minuti prima di stendere il frosting
Le Decorazioni in caramello devono essere fatte prima di servirle perchè non si possono conservare in frigorifero, il caramello si scioglierebbe con l'umidità rovinando la torta
Si Conserva in Frigorifero, per 4 giorni. 3.2.2929

Ognuna di noi ha usato delle piccole accortezze per ottenere il giusto risultato, Ecco le mie:

-Ho centrifugato le carote, sia perchè la mia nota pigrizia ha preferito mettere tutto in centrifuga invece di grattugiare, sia perchè così non ho dovuto scolare e tamponare le carote per togliere il loro succo, ovviamente se non avete una centrifuga potete grattugiare le carote e poi avvolgere in fogli di carta assorbente per eliminare tutto il succo in eccesso che altrimenti renderebbe la torta troppo liquida ed estremamente difficile da cuocere.

-Invece dei 200 g di Carote io ne ho usati 500 (stavamo ancora utilizzando le tabelle di conversione, ma avendole centrifugate il risultato è stato ottimo)

-Utilizzando Ananas Fresco ho direttamente frullato la quantità indicata e e inserito tutto quello che ho ottenuto nella torta.

-Per permettere al Frosting di “attaccarsi” bene alla torta tagliate i bordi e la parte superiore, in questo modo avrete una torta perfettamente coperta

Ora non vi resta che seguire le istruzioni e correre in cucina a testare la nuova arrivata in casa Re-Cake!

Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma senza stravolgere l’essenza del dolce.

Queste le indicazioni su cosa potete variare rispetto alla ricetta da noi proposta:

– potete sostituire la farina 00 con un’altro tipo di farina
– la forma del dolce è a vostra scelta, basta che sia presente almeno uno strato di farcia all’interno
– potete usare l’olio di semi che più preferite
– potete aggiungere all’impasto dell’uvetta e/o le noci
– potete decorare il dolce come vi piace di più, purchè la torta sia stata prima ricoperta con il frosting

Tutto quello non menzionato sopra deve rimanere senza variazioni.

Dovete mantenere le proporzioni e dosi riportate nella locandina.

NON devono mancare le spezie, SOLO quelle citate saranno ammesse in gara.

Le Re-Cake 2.0 verranno come sempre valutate in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla presentazione che racconterà in maniera più originale, accattivante, spiritosa questa avventura!

Noi l’abbiamo già testata, nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/