CASARECCE AL RAGù DI CALAMARI

INGREDIENTI: 250 gr di casarecce, 500 gr di calamari freschi, 200 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,mondate e lavate bene tutte le verdure,tagliatele poi a tocchi grossolani e tritatele finemente nel mixer; pulite,lavate i calamari e tagliateli a striscioline sottili. Scaldate una padella con un filo d'olio,e versate il trito di verdure,lasciate soffriggere per qualche minuto,unite i calamari,cuocete sempre a fiamma vivace e sfumate con il brandy; una volta che l'alcool sarà evaporato,unite anche la conserva di pomodoro,mescolate il tutto,allungate con un mestolo di acqua,coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce per 45' circa. Scolate la pasta al dente all'interno del sugo,aggiustate di sale e terminate la cottura della pasta con il coperchio. Servite caldo con un giro di olio a crudo e buon appetito!!!






14 Gennaio 2012