Oggi prepariamo un gustoso primo piatto a base di pesce. Il piatto è semplice, veloce e leggero. Può essere realizzato in tutti i mesi della’anno, usando il pesce surgelato o fresco.
Ingredienti:
400 gr casarecce
10 scampi
olio evo
sale
peperoncino
prezzemolo tritato
fumetto di pesce
1 spicchio di aglio
15 pomodorini
Procedimento:
Lavare e pulire gli scampi, lasciando 4 interi per la decorazione dei piatti. Degli scampi puliti, mettere da parte le teste e i carapaci che serviranno per il fumetto. La polpa degli scampi verrà spezzettata e messa da parte. In una pentola capiente, imbiondire l’aglio con un poco di olio ed unire i pomodorini, precedentemente tagliati a metà. Salare, pepare e lasciare insaporire per 7-8 minuti a fuoco vivo. Unire la polpa degli scampi a quelli interi e aggiungere un mestolo di fumetto di pesce. continuare la cottura per altri 10-15 minuti, coprendo con coperchio. Intanto cuocere la pasta al dente. Scolarla e saltare con il condimento. Servire a tavola, spolverando con prezzemolo tritato.
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