Le casarecce mi piacciono molto, tengono molto bene la cottura, anzi per dirla tutta rimangono sempre un po durette, raccolgono bene il sugo e soprattutto si recuperano bene con la forchetta...cosa che salva il pranzo a tutti i commensali, soprattutto ai bambini...comunque tutto questo sproloquio perchè scorazzando allegramente con il mio carrellino nel supermercato e con il mio ormai famigerato occhio per gli affaroni scorgo da lontano una montagna di pacchi di pasta che un solerte addetto stava mettendo in fila...naturalmente corro come se stessero per aprire le porte di Harrods il primo giorno dei saldi...lì mi sono resa conto che forse c'era del compulsivo in quel gesto...comunque il pacco di pasta era mio! Ora non rimaneva che...convincere marito e bambini a mangiare una pasta integrale...ero ancora nel supermercato e già sentivo i commenti!! La sfida era...esaltare e rendere appetibile qualcosa che mai avrebbero voluto mangiare!
Casarecce integrali con pesto rosso, broccoli e tonno affumicato
Ingredienti:400 g di casarecce integrali1 broccolo sicilianotonno affumicato2 spicchi d'aglio15 mandorlepomodorini ciliegini semi dryolio extravergine di olivaparmigiano grattugiatooriganotimobasilicopepe nero
Preparazione:io ho cominciato preparando un pesto rosso con le mandorle, i pomodorini, il parmiggiano grattugiato, timo, basilico e origano e l'ho tenuto da parte. Ho diviso il broccolo in cime e l'ho cotto in acqua bollente salata insieme alle casarecce, proprio come si fa per le orecchiette con le cime, mentre la pasta cuoce in una padella abbastanza capiente ho scaldato un filo d'olio con l'aglio, ho scolato la pasta e ho finito la cottura in padella, aiutandomi con l'acqua di cottura, mantecandola per bene in modo da legare bene il tutto. Una volta pronta, fuori dal fuoco ho aggiunto il pesto e il tonno ridotto in dadini....il risultato è una pasta profumatissima, che odora d'inverno ma anche un po d'estate!
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