Quante versioni esistono per la pasta al salmone? la più classica è quella con le zucchine. Per renderla più morbida e cremosa, al posto della solita panna, ho aggiunto…
Ingredienti:
2 tranci di Salmone fresco
3 Zucchine medie
1 Scalogno
1 scatola grande di Philadelphia o Caprino
Paprika dolce
Burro
Preparazione:
Mettere a bollire l’ acqua per la pasta ed aggiungere il sale.
Prendere il salmone, togliere la pelle e tutte le lische; tagliarlo a cubetti.
Prendere le zucchina, lavarle, tagliarle a cubetti.
In una padella ho messo il burro e lo scalogno tagliato molto sottilmente e piccolo; appena quest’ ultimo sarà diventato trasparente aggiungo i tocchetti di salmone e li faccio rosolare.
Versare le casarecce nell’ acqua salata e portarle quasi a cottura.
Appena il salmone sarà dorato, aggiungo le zucchine; aggiusto di sale e faccio cuocere per 5 minuti (le zucchine non devono disfarsi ma restare croccanti).
Quando tutto sarà pronto, fuori dal fuoco aggiungere la philadelphia o il caprino e mantecare bene. Aggiungere dell’ erba cipollina e per ultima la paprika dolce.
Scolare le casarecce e versarle nella padella con il salmone e zucchine; aggiungere qualche cucchiaio d’ acqua per mantecare, aggiustare di sale e servire.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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