Casatiello

 

In una terrina sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete lo zucchero, il burro, la farina, il sale ed il pepe ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore. Riprendete l’impasto e con le mani unte stendetelo sulla spianatoia formando un rettangolo. Spolverizzate con il pecorino ed il parmigiano, poi aggiungete i salumi, il formaggio e le uova tagliate a dadini. Arrotolate partendo dal lato più lungo e una volta formato un rotolo ben stretto, chiudetelo a ciambella, avendo cura che le estremità siano ben sigillate. Ponete la ciambella ottenuta in una tortiera tonda piuttosto alta leggermente unta, coprite e lasciate lievitare per altre due ore. Cuocete in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 gr di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 150 gr di burro (o olio)
• 15 gr di pepe
• 1 cubetto di lievito di birra

per il ripieno:

• 150 gr di salame
• 150 gr di Emmenthal
• 150 gr di pancetta
• 80 gr di pecorino grattugiato
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova sode

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