Casatiello dolce

Anche questa è una ricetta che mi ha insegnato la mia mamma. Preparare i casatielli, era come un rito che si diffondeva di ora in ora nel vicinato. Ci si dava conforto quando c'erano ritardi nella lievitazione; mamma mi raccontava che delle amiche alcune volte avevano aspettato giorni per vederli lievitare. Da piccola mi divertivo quando lei sbatteva a mano l'impasto dei casatielli, e non vedevo l'ora che si arrivava al momento della decorazione dove partecipavo con grande impegno per distribuire i confettini colorati sulla glassa.Ora ci sono i miei figli che partecipano a questa tappa ma ancora più volentieri a quella dell'assaggio.


Ingredienti:500 gr di farina300 gr di zucchero5 uova125 gr di burro½ cucchiaio abbondante di struttola buccia grattugiata di un limone½ bicchiere di liquori mischiati: aroma rum e anice1 bustina di vanillina1 pizzico di sale
Per il panetto:150 gr di farina1 bustina di lievito di birra1 bicchiere di acqua tiepidaPer la glassa:
300 gr di zucchero a veloil succo di un limoneconfettini colorati, anicini, e sfere argentate
Preparare prima un panetto con la farina e il lievito sciolto in acqua tiepida, coprirlo tenerlo al caldo per due o tre ore, fino quando si è più che raddoppiato di volume.Quando il panetto è lievitato, preparare in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, le uova (sempre prima sbattute da parte), lo strutto, il liquore, la buccia grattugiata di limone, la vanillina, infine aggiungere il panetto e impastare per almeno mezz’ora. L’impasto deve diventare fluido senza un grumo.Imburrare due teglie di quelle alte per “casatielli” di circa 18 cm di diametro, versare in ognuna metà dell’impasto e mettere in un luogo riparato al caldo e ben coperti per farli lievitare.Controllare ogni tanto il livello nelle teglie, non c’è un limite di tempo preciso, quando la quantità nelle teglie si è più che raddoppiata scaldare il forno a180° C.
Arrivati a temperatura infornare,  dopo una mezz’ora controllare se sono già belli dorati e passare alla selezione “solo sotto” per un’altra mezz’ora; se il forno è ventilato basta scendere la temperatura a 150° C e lasciare “sotto e sopra”.Dopo un’ora spegnere il forno e tirare fuori i casatielli.Quando si sono raffreddati toglierli dalle teglie e coprirli con la glassa.
Quando si prepara la glassa aggiungere sempre pochissimo succo di limone alla volta altrimenti diventa troppo morbida e scivola giù, infatti deve avere una consistenza tale che ci permetta di stenderla con fatica, e quando si è spalmata sull’intera superficie aggiungere i confettini colorati.
Con questa ricetta partecipo al contest
http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/03/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html