Casatiello Napoletano

RICETTA DI: VALERY TREZZA Ingredienti per l'impasto:
500gr di farina 0, 300 gr di acqua tiepida, 1 uovo, 1 cucchiaio raso di zucchero, 150 gr di strutto, 1 cucchiaino di sale, 1 cubetto di lievito di birra, pepe q.b.
Ingredienti per la farcia: 150gr di salame tagliato a cubetti, 150 gr di emmental, 100 gr di pancetta a cubetti, 4 uova sode tagliate a spicchi, 100gr di pecorino romano, 50gr di grana. Tritare tutto. Si possono mettere anche gli sfrittoli a chi piace, 4 uova per decorare.
Procedimento: 
mettere in un recipiente l'acqua, lo zucchero e il lievito e mescolare. Aggiungere la farina, lo strutto, il pepe, l'uovo e il sale. Impastare tutto e farlo lievitare fino a che si raddoppiera' di volume  Successivamente prendere l'impasto, stenderlo e mettere sopra tutta la farcia; arrotolare tutto, disporlo in uno stampo a ciambella precedentemente spennellato con lo strutto e mettere sopra le 4 uova e due strisce a croce, far lievitare ancora un altra ora. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 min circa