Il casatiello vegetariano è una ciambella salata lievitata ricca, soffice e gustosa che può essere preparata a Pasqua, quando torte rustiche e dolci ripieni la fanno da padrone. La versione classica del casatiello napoletano è a base di salumi misti e formaggi, ma se siete vegetariani o avete degli amici a cena che preferiscono non mangiare carne, questa è l'alternativa e la sorpresa giusta che potrete offrirgli.
Il casatiello vegetariano è la soluzione senza carne del classico casatiello, anch'esso ricco viene preparato invece che con le verdure, soluzione più semplice forse da scegliere quando si vuole preparare qualcosa di vegetariano, con seitan e wurstel vegetali, che richiamano perfettamente i sapori e i colori dei salumi.
Il casatiello vegetariano è in realtà una vera scoperta, preparato quasi per gioco, per assecondare esigenze e richieste un po' diverse da quelle tradizionali, si è poi rivelato una vera delizia. Soffice, ricco e gustoso, non ha proprio nulla da invidiare al suo antenato, tanto osannato nella festività di Pasqua.
Il casatiello vegetariano potrebbe poi essere addirittura vegano se non fosse per la presenza delle uova in superficie, quindi se siete alla ricerca di una ricetta anche vegana, il mio consiglio è quello di cimentarvi in questa ricetta, magari rinunciando alle classiche uova incastonate in superficie.
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