Senza ombra di dubbio il ragù con la zucca è uno dei nostri preferiti! Quando trovo la zucca buona e dolce ne preparo in grande quantità e lo congelo nei vasetti così da averlo a disposizione ogni volta che ci viene voglia di un buon piatto di pasta. Mercoledì ero a Milano dai miei genitori e papà mi ha rifornito di frutta e verdura: tra queste prelibatezze anche 1/2 zucca … un giro dal macellaio per comprare della buona macinata e appena rientrata a casa nel pomeriggio mi sono subito messa all’opera. Questo ragù è perfetto anche per preparare delle lasagne o dei cannelloni ripieni e per condire qualsiasi tipo di pasta: questo ragù è una bomba e CI PIACE tantissimo!
Un semplice piatto di casarecce integrali si è trasformato in un primo profumato, meraviglioso e completo che riempie con gusto e soddisfa il palato. La ciurma a suon di cucchiaiate ha ripulito tutto: “Ne vogliamo ancora” e come sempre un altro mestolo di pasta è finita nel piatto!
Ingredienti per 4 persone:
350gr di caserecce integrali Garofalo
400gr di carne macinata
200gr di zucca
1 ramoscello di rosmarino
1 cipolla
dado vegetale
1 tubetto di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
150gr di pelati
brodo vegetale
olio evo
Pulite la zucca dai semi interni e dall’eventuale terra, avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in forno a 180° per almeno 30 minuti (controllate la cottura con uno stecchino). Pulitela dalla buccia e tagliate la polpa cotta a pezzi.
In una casseruola fate rosolare una cipolla tritata con tre cucchiai di olio, unite il rosmarino, la macinata di carne e fate rosolare la carne. Sfumate con un bicchiere di vino bianco, unite la zucca, il concentrato di pomodoro, il dado vegetale, i pelati e tanto brodo da coprire la carne.
Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per almeno 1 ora fino a quando il ragù non si è ristretto. Ora non vi resta che condire la pasta!
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