Cassata al forno

Il dolce di cui vi parlo, non ha bisogno di presentazioni, non è necessario essere siculi per conoscerla.
In Sicilia vi sono due versioni di cassate, quella classica, "La cassata Siciliana" e la versione al forno.
Io ho cercato di riprodurla a casa, per il sapore ci sono riuscita perchè ci somiglia veramente ma purtroppo nell'aspetto devo ancora migliorare.
La ricetta me l'ha data un'amica di mia sorella.
Questo dolce, anticamente veniva preparato nel periodo di pasqua, adesso la possiamo trovare in qualsiasi periodo dell'anno.

500 g farina 00
125 g strutto o burro
125 ml latte
150 g zucchero
1 uovo
1\2 cucchiaino di marmellata
2 cucchiaini di ammoniaca per dolci

800 g ricotta
400 g zucchero
1 spolverata di cannella

zucchero a velo per decorare.

Per prima cosa lavorate la ricotta con lo zucchero e la cannella dopo averla fatta sgocciolare per bene.
Mettetela in frigo e cominciate a lavorare la frolla.

In un piano da lavoro, mettete la farina a fontana e unite tutti gli ingredienti. Lavorateli fino a formare un panetto che farete riposare 30 minuti circa.

Trascorso il tempo di riposo, dividete la frolla in due parti, stendetene una e rivestite una teglia di 26 cm di diametro avendo cura di rivestire anche i bordi.

Versate la ricotta e con l'altra metà di frolla ricavate un cerchio che copra la torta.

Infornate a 160° per 20\25 minuti circa.

Una volta cotta, fatela raffreddare e spolveratela con abbondante zucchero a velo, poi con l'aiuto di un coltella disegnate delle linee sulla vostra cassata.

Si mantiene anche 2 o 3 giorni in frigo.