per la mia famiglia il Capodanno non può essere tale senza la dolce Cassata Siciliana, un dolce delizioso, colorato ed unico! vi lascio con quest'ultima ricetta del 2012 e colgo l'occasione per ringraziare di cuore tutti quelli che mi seguono sul blog, sulla pagina facebook, chi è solo di passaggio, chi è mio fan accanito, chi riproduce le mie ricette e ha il piacere di mostrarle, chi mi ha chiesto almeno una torta e
mi ha anche ringraziata... auguri a tutti! Buon 2013, che sia pieno si salute e dolcezza... Michy
INGREDIENTI e PROCEDIMENTO
PER IL PAN DI SPAGNA 4 uova 160 gr di zucchero 160 gr di farina mezza bustina di lievito per dolci per il procedimento clicca qui
PER LA CREMA DI RICOTTA 500 gr di ricotta di pecora 200 gr di zucchero 50 gr di arance candite a cubetti siciliane 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti 1/2 bicchierino di marsala (lavorare bene la ricotta con lo zucchero con un cucchiaio di legno ed aggiungere gli altri ingredienti)
PER LA BAGNA 250 ml di acqua 70 gr di zucchero mezza scorza di arancia bollire per 5 minuti (quando è fredda aggiungere mezzo bicchierino di marsala) PER LA GLASSA DI COPERTURA 1 albume qualche goccia di limone 250 gr di zucchero a velo (sbattere l'albume e aggiungere lo zucchero a velo e qualche goccia di limone, lavorare almeno 10 minuti)
PER DECORARE frutta candita siciliana a piacere PER IL MARZAPANE AL PISTACCHIO 200 gr di farina di mandorle 1 albume 100 gr di zucchero a velo qualche goccia di aroma fior d'arancia 1 cucchiaio di pasta di pistacchi (lavorare bene tutto e coprire con pellicola) stendere il marzapane con lo zucchero a velo
tagliate in due il pan di spagna raffreddato bagnate la parte inferiore con la bagna raffreddata farcite con la crema di ricotta livellando bene e formando uno strato abbondante coprite con l'altra metà del pan di spagna, bagnate
distribuite bene la glassa sulla superficie e sui bordi aiutandovi con una spatola stendere il marzapane e create dei decori laterali o un'unica fascia decorate a piacere con frutta candita mettere il dolce in frigo almeno per 4 ore enjoy!