Cassoni

… o crescioni, a seconda di dove li mangiate! Questi sono i due classici, alle erbe e mozzarella e pomodoro, ma per il ripieno potete sbizzarrirvi come più vi piace.Continua la saga delle ricette romagnole …  
Cassoni alle erbe e mozzarella e pomodoro
Ingredienti:Impasto della piadaErbe di campagna MozzarellaPassata di pomodoro
Procedimento:Preparate la piada così come indicato qui, con la sola accortezza di stenderla un po’ più sottile.Se volete poi preparare quelli alle erbe, guardate qui come fare il ripieno.Per quelli mozzarella e pomodoro vi basterà tagliare la mozzarella a dadini.Prendete una piada stesa e farcitela per metà con le erbe. Non esagerate, non devono esplodere! Chiudetela e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.
Prendetene un’altra, aiutandovi con un cucchiaio versate un po’ di passata di pomodoro,  aggiungete la mozzarella e chiudete come sopra.Chiudete bene o uscirà il ripieno (attenti soprattutto alla mozzarella).

 Come per la piada, cuocete da entrambi i lati su una padella ben calda (vi consiglio di accenderla già mentre preparate i cassoni).
I ripieni possibili sono tantissimi, eccone alcuni:

• Prosciutto cotto e mozzarella
• Patate e Salsiccia
• Speck gorgonzola e mozzarella
• Speck, funghi e mozzarella
• Salame piccante. Olive e mozzarella
• Funghi e mozzarella
• Melanzane e mozzarella
• Nutella 
• Quello che vi piace/avete nel frigo