Castagnaccio veg

Ingredienti:

• gr 500 di farina di castagne
• gr 60 di pinoli
• gr 100 di uva passa
• 2 cucchiai di zucchero
• scorza grattugiata di un’arancia biologica
• farina
• olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale q.b.

Preparazione:

In una ciotolina di vetro mettete un pò di acqua tiepida e lasciatevi appassire l’uva.

Nel frattempo stemperate la farina di castagne in 200 grammi di acqua, mescolando bene con una frusta d’acciaio, e aggiungete poi altri 400 grammi di acqua lievemente salata.

Unite a questo punto lo zucchero, i pinoli spezzettati, la buccia d’arancia e l’uvetta, che avrete asciugato e infarinato e rimestate bene tutto il composto.

Prendete una tortiera bassa e larga, ungetene il fondo con l’olio extravergine d’oliva e versatevi il composto, che non deve superare l’altezza di 3 centimetri.

Fate cuocere in forno, già scaldato, a 200 °C per circa 45 minuti.

Servite il vostro castagnaccio caldo oppure freddo; in quest’ultimo caso cospargetelo con lo zucchero a velo.