Castagnaccio Vegan

Ciao a tutti, con l'arrivo dell'autunno inizia ufficialmente il periodo delle castagne, e quindi cosa c'è di meglio che preparare dei piatti con la farina di castagne? Ecco quindi la mitica ricetta del castagnaccio, che ho personalizzato con del cacao e zucchero di canna integrale. E' una ricetta tipica della cucina Toscana, ma ormai si è diffusa in tutte le cucine. Non prevede l'uso di lievito quindi è una torta sottile, e non è il solito dolce, viene infatti definito come dolce "povero", ma invece è ricco di frutta secca e sapori che arricchiscono il palato. Vi mostro subito la ricetta.

Ingredients

• 180 g farina di castagne
• 1 cucchiaino di cacao
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
• 1 pizzico di sale
• 300 g di acqua
• 50 g di gherigli di noci
• 80 g di uva passa
• 50 g di pinoli
• rosmarino fresco q.b.
• 3 cucchiai di olio evo + olio per ungere la teglia e per la superficie

Method

Step 1

Per prima cosa mettiamo a bagno l'uvetta per 15-20 minuti.

Step 2

Intanto iniziamo col lavare sotto l'acqua corrente gli aghi di rosmarino e tagliuzzare le noci, e mettiamo da parte.

Step 3

Setacciamo la farina di castagne, e ad essa aggiungiamo il cacao, il pizzico di sale, lo zucchero di canna integrale e mescoliamo.

Step 4

Aggiungiamo poi l'olio e l'acqua a filo e mescolare per bene con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo liquido.

Step 5

Aggiungere l'uvetta precedentemente asciugata, i pinoli e le noci, lasciandone una parte per la superficie, e mescolare di nuovo.

Step 6

Oliare una teglia piccola (il castagnaccio non deve essere alto) e versare il composto.

Step 7

Cospargere la superficie con i pinoli e le noci messe da parte, il rosmarino fresco e un filo di olio d'oliva. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, una volta raffreddato potete servirlo con una spolverata di zucchero a velo.

Step 8

Spero la ricetta vi sia piaciuta, alla prossima!