Castagnole alla crema

RICETTA DI: LOREDANA DE MARTINIS INGREDIENTI:
200 ml di acqua, 80 g. di burro, 150 g. di farina, un pizzico di sale, una bustina di vanillina,4 uova grandi, (se l'impasto dovesse risultare troppo corposo aggiungere ancora un uovo).
Mettere acqua, burro sale e vanillina in una pentola e quando bolle e il burro e' sciolto aggiungere la farina, girare e far cuocere fino a quando il composto si stacca dal fondo. Mettere l'impasto nel robot e aggiungere le uova uno alla volta, quando l'impasto e' pronto formare dei bigne' sulla carta da forno avendo cura di ungerla e poi tuffarli con la carta nell'olio bollente, regolando la fiamma fino a completa cottura. Far raffreddare e farcire con crema e poi passarli nello zucchero semolato.