Castagnole con la crema pasticcera

Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale marchigiano e sono diffuse un po’ in tutte le Regioni. In questa versione ho aggiunto la farcia di crema chantilly che le rende ancor più morbide e più gustose!

E così ecco qua le mie preferite in assoluto: le castagnole di Nonna Assunta farcite con una delizioso ripieno di crema chantilly

Ingredienti per l’impasto:

• 6 uova
• farina 00
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• 8 cucchiai di zucchero
• il succo di un limone
• 10 cucchiai di mistrà.

Ingredienti per la farcia:

• 2 bacche di vaniglia
• 120 gr. di zucchero a velo
• tre tuorli d’uovo
• tre cucchiai di zucchero
• tre cucchiai rasi di fecola di patate
• 1/2 litro di latte
• 1 limone
• .

Ingredienti per guarnire

• q.b. di zucchero semolato.

Procedimento:

In una ciotola metto tutti gli ingredienti per l’impasto e aggiungo tanta farina quante ne serve per ottenere un impasto abbastanza liquido.

In una padella faccio scaldare l’olio e quando è bollente con un cucchiaio prendo una bella quantità di impasto e lo friggo.

Quando le castagnole sono dorate le scolo, le metto  su della carta assorbente, e le spruzzo  di zucchero.

In un tegame metto lo zucchero e lo lavoro con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso, poi aggiungo la farina, il latte e due pezzetti di buccia di limone. Metto il tegame su fuoco a fiamma media e faccio addensare la crema senza far bollire, mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno. Tolgo le bucce di limone e la faccio raffreddare in frigorifero.

Con questa crema  farcisco le castagnole.