Castagnole vegan al forno

Ingredienti

• 400 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero
• 150 gr di latte di riso
• 60 gr di olio di semi
• 2 cucchiai di amido di mais ( o frumina )
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 6  gr cremor tartaro
• Succo  e scorza di mezzo limone
• 1 bicchierino di rum
• Un pizzico di zafferano ( o curcuma)
• Un pizzico di sale

• Tempo Cottura:
  15 min
• Difficolta':
  Facile

Le castagnole sono un classico dolce di carnevale, in questa versione vegan e al forno sono biscottate e delicatamente profumate sono ideali quindi per essere tuffate in un vino liquoroso nei giorni e nelle pause di festa.
E perché no, anche inzuppate nel latte.

Procedimento:
Sciogliete l’amido di mais nel latte di riso mescolando bene. Setacciate la farina con il cremor di tartaro, lo zucchero, lo zafferano ( o la curcuma ), il bicarbonato, il sale e versate in una ciotola capiente.
Versate a filo l’amido sciolto nel latte, l’olio, il rum, la scorza ed il succo di mezzo limone.
Impastate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Se risultasse ancora troppo appiccicosa, aggiungete eventuale farina
Dividete l’impasto in panetti, formate dei cilindri e tagliate a tocchetti da cui ricaverete le castagnole.
Disponeteli su una teglia ben distanziate e infornate a forno già caldo a 1° per 10-15 min finché sono dorate.
Sfornate e fate raffreddare.
Spolveratele con zucchero a velo e servitele con un bicchierino di liquore o vino dolce liquoroso.