Catalogna stufata al pomodoro

Che buona la catalogna con il suo retrogusto amarognolo!
Io l adoro e voi?
Oggi ve la propongo piccantina e al pomodoro...

100g di pancetta affumicata a cubetti
2 cespi di catalogna
Olio evo (terre rosse hispellum)
1 barattolo di pomodori pelati
2 spicchi d aglio
Peperoncino q.b.
Vinchef mezza tazzina per sfumare

Mondate e tagliate la catalogna.
In un tegame a bordi alti scaldate l olio evo (5 cucchiai)
E imbiondite l aglio precedentemente sbucciato.
Aggiungete la pancetta e fatela rosolare bene.
Sfumate con Vinchef e fate evaporare qualche minuto.
Ora aggiungete i pomodori pelati e mezzo barattolo (dei pelati stessi d acqua)
Salate e a bollore aggiungete la catalogna.
Mescolate abbassate la fiamma e cuocete a fuoco  basso per 30 minuti.
Girando di tanto in tanto.
Aggiungete a fine cottura il peperoncino e mescolate con cura.
La catalogna stufata  al pomodoro è pronta...conditeci una  buona pasta perché no!