Abbiamo già incontrato i Cavatelli in un piatto dal sapore tipicamente mediterraneo. Quest’oggi riproponiamo questo tipo di pasta per un piatto tipico della tradizione popolare siciliana che, seppur appartenente alla cucina povera, è ricco di sapori.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di cavatelli freschi,
250 g di zuppa di ceci,
180 g di passata di pomodoro,
50 g di prosciutto crudo,
uno scalogno,
salvia,
rosmarino,
burro,
olio d’oliva,
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Tritate lo scalogno, quindi fatelo appassire in una casseruola con g 20 di burro e 2 cucchiaiate di olio. Unite il prosciutto, tagliato a pezzettini, e fatelo rosolare. Versate nel soffritto la zuppa di ceci, mescolate, salate e fate prendere il bollore. Cuocete per 3 minuti, quindi unite la passata di pomodoro. Fate riprendere il bollore e lasciate bollire il sugo mentre cuocete i cavatelli. Scolate la pasta, quindi versatela nel sugo e mescolatela bene perché’ si insaporisca. Pepate, quindi servite immediatamente, ben caldo, cosparso con un trito di foglie di rosmarino e salvia.
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