cavatelli e involtini alla ventricina teramana ...

cavatelli e involtini alla ventricina teramana

ingredienti
cavatelli la quantità in base ai commensali
200 g. ventricina vastese
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.
1/2 gambo di sedano. 1 carota. 1 spicchio d’aglio.
involtini fatti con fettina di bovino e salsiccia
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso

Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano. Rosolare il trito di verdure nell’olio insieme agli involtini,aggiungere il vino rosso e dopo 5 minuti unire la salsa di pomodoro,un bicchiere d'acqua ,salare e pepare, coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa  finchè  gli involtini saranno cotti poi aggiungere la ventricina a mucchietti o farci delle polpettine piccole e continuare la cottura per altri 10 minuti.
cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina
una bella spolverata di parmigiano e buon appetito.
oppure
cavatelli alla ventricina vastese 
ingredienti
cavatelli la quantità in base ai commensali 200 g. ventricina vastese
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.
1/2 gambo di sedano.
1 carota.
1 spicchio d’aglio.
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.
Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.
Tagliare la ventricina a piccoli pezzi.
Rosolare il trito di verdure nell’olio.
Aggiungere la ventricina e l’alloro spezzettato.
Unire la salsa di pomodoro, salare e pepare,
coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa per mezz’ora.
cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina.
una bella spolverata di parmigiano