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cavatelli e involtini alla ventricina teramana ...

Da Lela

cavatelli e involtini alla ventricina teramana
cavatelli e involtini alla ventricina teramana           ...
ingredienti
cavatelli la quantità in base ai commensali
200 g. ventricina vastese
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.
1/2 gambo di sedano. 1 carota. 1 spicchio d’aglio.
involtini fatti con fettina di bovino e salsiccia
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso
cavatelli e involtini alla ventricina teramana           ...
Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano. Rosolare il trito di verdure nell’olio insieme agli involtini,aggiungere il vino rosso e dopo 5 minuti unire la salsa di pomodoro,un bicchiere d'acqua ,salare e pepare, coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa  finchè  gli involtini saranno cotti poi aggiungere la ventricina a mucchietti o farci delle polpettine piccole e continuare la cottura per altri 10 minuti.
cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina
una bella spolverata di parmigiano e buon appetito.
cavatelli e involtini alla ventricina teramana           ... oppure
cavatelli alla ventricina vastese 
ingredienti
cavatelli la quantità in base ai commensali 200 g. ventricina vastese
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.
1/2 gambo di sedano.
1 carota.
1 spicchio d’aglio.
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.
Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.
Tagliare la ventricina a piccoli pezzi.
Rosolare il trito di verdure nell’olio.
Aggiungere la ventricina e l’alloro spezzettato.
Unire la salsa di pomodoro, salare e pepare,
coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa per mezz’ora.
cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina.
una bella spolverata di parmigiano


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