Cavolfiore alla besciamella (fatta in casa)

Mi sono accorta che le ultime ricette erano tutte a base a zucca! Basta, non ne vogliamo più!!!Ecco una ricetta che adoro, perchè mi riporta alla mente la mia infanzia, la mia amata nonna Elena che me lo preparava... E poi, con la besciamella fatta in casa, è tutta un'altra cosa!
Ingredienti:- 1 grosso cavolfiore- 100 gr di farina- 100 gr di burro- 1 litro di latte- sale q.b- pangrattato
Procedimento:Pulire il cavolfiore e tagliarlo in cimette. Sbollentarle per 5 minuti in abbondante acqua salata, scolare e tenere da parte.Intanto, preparare la besciamella.Far sciogliere il burro, spegnere la fiamma e aggiungervi, girando con un cucchiaio di legno, la farina (si otiene il roux).Aggiungere, girando bene, il latte caldo. Quest'ultimo va aggiunto poco per volta, al roux, incorporando lo bene altrimenti si rischia di ottenere dei grumi. Salare e riaccendere la fiamma.Continuando a girare, portare a bollore, e cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.Versare il cavolfiore nella besciamella, incorporare bene e versare il tutto in una teglia da forno. Cospargere con pangrattato e infornare a 180° per 30 minuti circa.