Cavolfiore alle olive nere

Cavolfiore alle olive nere*

Ingredienti per 6 porzioni

• 1 Kg. di cavolfiore
• 250 gr. di pomodori
• 200 gr. di olive nere
• mezzo dl. di olio di oliva
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe

Preparazione

Pulite il cavolfiore togliendo le foglie esterne ed il torsolo. Mettetelo a lessare in abbondante acqua salata. Infine scolatelo e tagliatelo a pezzetti.

Private i pomodori della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione.

Nel frattempo soffriggete nell’olio la cipolla tritata finemente assieme al prezzemolo. Appena la cipolla diventa dorata aggiungete la polpa dei pomodori passata al setaccio, poi unite i pezzetti del cavolfiore e le olive nere.

Regolate di sale e pepe e mescolate più volte facendo cuocere a fuoco lento e tegame coperto.

Servite la pietanza calda e contornata di olive.

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