Delle proprietà della curcuma ho già parlato qui, perciò non mi dilungherò oltre.
Non vi ho mai detto pero’ che in India e’ stata utilizzata per secoli come come colorante giallo in quadri e nella tintura di stoffe ma sopratutto per la preparazione delle micidiali bombe colorate di Holi, il festival Hindu dei colori che si celebra generalmente il giorno dopo dell’ultima luna piena d’inverno in India ed in Nepal ma anche in altri paesi del mondo.
Quest’anno cade il 14 di marzo.
Happy HOLI a tutti!
Antipasto per 4 – 5 persone:
½ cavolfiore medio
2 c olio evo
½ c curcuma
Tagliare il cavolfiore a fettine sottili (circa 2 mm) possibilmente con la mandolina.
In una ciotola incorporare l’olio alla curcuma.
Mescolare gentilmente le fettine di cavolfiore con l’olio colorato, lasciare marinare in frigorifero per qualche ora.
Salsa alla senape:
½ T anacardi ammollati
¼ T acqua
½ C olio evo
½ C succo di limone
1 C senape forte
¼ C sale
½ C erba cipollina tritata
Frullare il tutto tranne l’erba cipollina fino ad ottenere una salsa omogenea.
Trasferire in una ciotola ed incorporare l’erba cipollina.
Si conserva in frigo per cinque giorni circa.
Servire Cavolo e salsa decorando con radicchio rosso e prezzemolo tritati.
Ottima con dei crackers di semi di lino.
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