Cavolo cappuccio in salsa di soia

Ingredienti:

• 1 cavolo cappuccio bianco o rosso
• 6 cucchiai di farina di mais
• gr 80 olive di Gaeta denocciolate
• 1 cucchiaio di olio al peperoncino
• 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu)
• olio extravergine d’oliva
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Lavate bene il cavolo, su un tagliere e usando un coltello ben tagliente, fatelo a striscioline e lessatelo in una vaporiera. Quando è pronto adagiatelo in una teglia e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, impastate la farina con la salsa di soia, l’olio al peperoncino e acqua tiepida, quanto basta. Lavorate con le mani l’impasto fin quando non lo sentirete abbastanza elastico e privo di grumi.

Usate una padella di ghisa e, quando questa è ben calda, versatevi dentro la farina, in modo tale che sia tostata. Usate sempre e solo mestoli di legno e girate costantemente il vostro impasto, fin quando non prenderà un colore giallo dorato.

A questo punto spegnete la fiamma e spolverate il cavolo con la farina tostata, aggiungendo ancora un pizzico di olio e sale quanto basta. Mettete anche le olive e mescolate bene.

Un velo di prezzemolo tritato sopra e il vostro piatto è pronto da servire, tiepido o freddo, come meglio preferite.