Il cavolo rosso con renette è un contorno tipico trentino che possiamo però trovare anche in numerose zone del nord Europa e nel resto del nord Italia. In Oltre sempre in questa zona sono numerose e floride le coltivazioni di cavoli cappucci, verze ed altre verdure invernali, esempio di ciò è la mitica val Gresta . Detto ciò non è difficile capire che vi sono tutti gli elementi per far si che piatti come questo in cui frutta e verdura vanno sapientemente a braccetto siano tipici ed anche molto diffusi in queste zone.
Ingredienti:
1 cavolo rosso , 3 mele renette , 50 g di strutto , 1 cipolla , zucchero q.b. , aceto q.b. , sale e pepe q.b.
Procedimento:
Eliminate le foglie più dure ed esterne del cavolo, quindi tagliatelo in quattro, eliminate il torsolo e affettatelo finemente. Raccoglietelo quindi in una terrina, quindi condite con sale olio ed aceto e lasciatelo marinare per circa venti minuti. Nel mentre rosale la cipolla tritata per bene nel burro disciolto, quindi unite il cavolo e cuocete il tutto a fiamma bassa e a tegame coperto per un’ora abbondante. Quando mancherà circa un’ora al termine della cottura unite anche le mele renette affettate e zuccherate leggermente. Servite quindi in tavola come accompagnamento a carni di maiale ed insaccati.
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