Ceci: Mesciua (2)

Calorie a persona: 375

Ingredienti per 6 persone:

• 300 G Ceci
• 300 G Fagioli Cannellini
• 100 G Grano Saraceno (o Farro)
• Acqua Tiepida
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe Nero In Grani

Preparazione:

• Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il grano per 1 notte.
• Trascorso tale tempo scolare ceci e grano, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore.
• Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare.
• La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.

Note:

• Luogo: Liguria.
• Luogo: La Spezia.