cecina con cipolla di Montoro

 ...dopo l'interessantissima "gourmet experience" al Campus Etoile Academy dello Chef Rossano Boscolo a Tuscania (VT) del fine settimana appena passato, della quale ve ne parlerò la prossima settimana qui nel blog, inizia un'altra interessante settimana con proposta di altre ricette provate e testate da me, oggi la ricetta della cecina (in Versilia la chiamano così) ovvero non è altro che la ligure farinata di ceci, semplicissima, alla quale ho aggiunto la cipolla di Montoro, ingredienti che ho conosciuto e assaggiato proprio durante un'altro blog tour, quello in Irpinia di aprile di quest'anno... ;)

ingredienti: 250 gr di farina di ceci 700 gr di acqua 30 gr di olio extravergine di oliva 1 cipolla di Montoro sale pepe
***brocca graduata e coppa multiuso PYREX
Amalgamare la farina di ceci con l'acqua, versando l'acqua poco alla volta, mescolare bene per evitare la formazione di grumi, lasciare riposare l'impasto per tutta la notte, se si dovesse formare un pò di schiuma toglierla con la schiumarola. Dopo il riposo aggiungere l'olio extravergine di oliva,  il sale e il pepe, continuare a mescolare. Accendere il forno a 200°, far scaldare all'interno la teglia di cottura per pochi minuti, quindi estrarla e spennellarla con poco olio extravergine di oliva all'interno. Versare la pastella di farinata nella teglia e sopra la cipolla pulita e affettata, cuocere in forno per circa 35/40 minuti.