INGREDIENTI
4 cefali da 200gr. l’uno
1 limone
12 olive nere snocciolate
sale
pepe
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
alloro
brodo vegetale
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PROCEDIMENTO
- Squamate i cefali, eliminate le interiora e lavateli, fateli sgocciolare e mettetevi 1/2 fetta di limone e una foglia di alloro dentro a ciascuno, lasciate insaporire per circa 20 minuti.
- Prendete una teglia, oliatela e disponetevi i cefali con il pancino rovolto verso l’alto, aggiungete mezzo bicchiere di brodo e fate cuocere a fuoco molto basso e a teglia coperta.
- Dopo 20-25 minuti di cottura, mettete qualche rondella di limone su ogni pesce. Unite le olive, bagnate con 1/2 bicchiere di vino, salate, pepate e fate cuocere lentamente per altri 10 minuti circa a tegame scoperto.
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