Cellentani al Pomodoro e Pesto

Io trovo che la pasta sia una tra le cose più buone del mondo. E fin da quando ero piccina ho un debole per il formato “Cellentani”. Il nome è decisamente strambo ma quella forma a ricciolino è deliziosa! Sarà che mia zia li preparava rigorosamente al dente con un profumatissimo sugo di pomodoro semplice e basilico (sia i pomodori che il basilico li coglievamo la mattina stessa nell’orto), sarà che poi me li cospargeva con una montagna di parmigiano grattugiato direttamente nel piatto. Insomma per me era il pranzo estivo più goloso che potevo trovarmi in tavola e credetemi così buono non sono più riuscita a gustarlo. Ecco perché i Cellentani sono il mio formato di pasta preferito, quello che arriva dritto, dritto al cuore con profumatissimi ricordi d’infanzia. E il vostro formato di pasta preferito qual'è??? Memento: la pasta che avanza (se dovesse avanzare) è buona la sera ripassata in padella con un goccio d'olio e un'ulteriore spolverata di parmigiano. Si forma quella crosticina croccante che mmmmm... qui a casa fa letteralmente impazzire il mio bimbo.
Cellentani al Pomodoro e Pesto
Ingredienti per 4 persone
400 g pasta formato Cellentani (per l’Antro La Pasta di Franciacorta)
500 ml passata di pomodoro (per l’Antro Passata Rustica Cirio)
1 cucchiaino di scalogno liofilizzato (per l’Antro Cannamela)
50 ml di olio extravergine d’oliva (per l’Antro Terre Rosse di Hispellum)
4 cucchiaini di Pesto
Sale (per l’Antro Iodato Fine Gemma di Mare)
Pepe Nero
Parmigiano grattugiato
In cucina con l’Antro: Pomilla & Saltapasta Illa
Preparazione
Immergere per 2 minuti in acqua lo scalogno liofilizzato. Scolarlo e soffriggerlo, in una pentola a bordi alti (per l’Antro Pomilla), per qualche minuto con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare. Fare cuocere il sugo coperto a fiamma bassa per circa 15 minuti. Spegnere la fiamma scoperchiare e aggiungere 4 cucchiaini di pesto. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella (per l’Antro Saltapasta Illa) per un paio di minuti con il condimento. Servire cosparsa di Parmigiano.