Amiche, dopo un buffet di antipasti ecco un primo piatto delicato per la cena di Capodanno. Questa ricetta vi farà fare sicuramente bella figura. Il gusto del porro dolce e burroso unito alla panna acida e al sapore unico del caviale formano un connubio delizioso.
Se dovete cucinare per tante persone e volete risparmiare, potete sostituire il caviale con le uova di lompo…il gusto non ne risentirà!
Ingredienti: 500 g di tagliatelle, 250 ml di panna fresca, 1-2 scatolette di caviale o uova di lompo, 1 porro, burro, olio extravergine, erba cipollina, brodo granualare vegetale, 1/2 limone.
Procedimento:
- tagliate sottilmente il porro e rosolatelo in padella con burro e olio;
- mettete a bollire l’acqua per le tagliatelle e scioglietevi un misurino di brodo vegetale;
- sfumate i porri con un mestolo di brodo, spremete il mezzo limone nella panna fresca e mescolate;
- se avete tempo fate riposare la panna acida per qualche ora per farla addensare, nel mentre magari preparate gli antipasti e la tavola;
- lessate le tagliatelle nel brodo, scolatele e fatele saltare brevemente nella padella con i porri, se necessario aggiungete ancora un po’ di brodo di cottura;
- togliete dal fuoco e unite la panna acida, mescolate bene, aggiungete il caviale e mescolate delicatamente;
- completate con l’erba cipollina e servite il vostro primo piatto d’effetto.
Quest ricetta di Capodanno è davvero elegante e ricercata!
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