cenci di carnevale

..... come al solito, tutte le volte che si avvicina una ricorrenza non voglio postare le ricette classiche di tale periodo, ma poi , complice i vari blog, capitolo e finisce che mi sento in colpa se dò anch'io il mio contributo. E allora come non preparare il cenci, le chiacchiere, le bugie, insomma il più classico dei dolci di carnevale?
300 gr di farina100 gr di zucchero2 cucchiai di olio extravergine di olivala scorza di un arancia non trattato0,50 dl di vin santo2 uovaun pizzico di saleolio per friggerezucchero a velo

• se non si possiede un' impastatrice, porre sulla spianatoia la farina,
• disporre al centro tutti gli ingredienti : lo zucchero, il vin santo, il pizzico di sale, l'olio , la scorza grattugiata del'arancia e le uova intere,
• lavorare il tutto con molta energia fino ad ottenere una pasta morbida ma compatta,
• coprire la pasta  e fare riposare per 30 minuti,
• trascorso tale tempo lavorare nuovamente la pasta per alcunu minuti,
• stendere molto sottile ( meglio con la macchina della pasta),
• tagliare, con la rotella dentata, a rombi,
• friggere in abbondante olio caldo,
• scolare e  cospargere con  zucchero a velo.